教授

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  学長

  岡内 祐一郎

  OKAUCHI YUICHIRO

  専門分野

  企業経営・経営戦略・企業組織・経営史・起業家精神

  専門分野

  企業経営・経営戦略・企業組織・経営史・起業家精神

  45年間、小売サービス事業に従事して得た経験・知識を基に、「食の未来を築く学生」が有意義に学び十分な体験を修養できるように講義したいと思います。私自身が企業人生の中で営業、商品、後方分野を幅広く経験して学んだことや数多くの失敗は、必ず皆さんが社会人となり、恐らく悩みや不安を抱える事柄について、予め準備できる人材に育つことに資すると考えます。実務経験を大学講義や臨地実習が「身になる授業」となるよう活かしていきます。

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  学部長

  名古 道功

  NAKO MICHITAKA

  専門分野

  労働法・社会保険法・社会法学

  専門分野

  労働法・社会保険法・社会法学

  金沢大学を定年退職し、本学において再び授業を担当することになりました。専門は労働法で、働く人たちを対象にしており、アルバイトにも適用される点で学生に身近な法律です。フードビジネスにおいても様々な法律が関連しており、それが遵守されないと、企業経営、労働者、地域社会などに深刻なダメージを与えることになりかねません。こうした点を皆さんと一緒に考え、また充実した学生生活を送れるようにサポートしたいと思っています。

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  荒牧 裕一

  ARAMAKI　YUICHI

  専門分野

  経営情報・情報セキュリティ・知的財産権

  専門分野

  経営情報・情報セキュリティ・知的財産権

  大学卒業後に会社員（SE）を13年勤めた後、フリーの経営コンサルタントとして12年間活動。2012年より大学教員をしています。また、資格もたくさん保有しており、各種の情報処理技術者試験の他、中小企業診断士、公認会計士、米国公認会計士、司法書士、TOEIC（965）、秘書検定１級等に合格しています。食分野に限らず、ICT（情報通信技術）はビジネスにとって不可欠な要素となりました。また、各種のデータを収集・分析して経営戦略に役立てることも重要です。ICTとデータの活用について一緒に考えながら学んでいきましょう。

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  木戸田 力

  KIDOTA TSUTOMU

  専門分野

  会計学・経営経済学・財務諸表論・財務分析論・会計監査論

  専門分野

  会計学・経営経済学・財務諸表論・財務分析論・会計監査論

  北関東で育ち、東北地方で学生時代を過ごしました。寒い気候には、慣れている<つもり>です。北陸・金沢での新しい生活と皆さんとの出会いを、とても楽しみにしています。近年、<食の安全>や<食文化>に関心が高まっています。ただ、人々に良き<食>を安定的に提供する為には、フードビジネスの良き経営、すなわち<食マネジメント>が重要でしょう。金沢ではフードビジネスの経営財務を科学し教育することに励みたいと思います。

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  清水 恭彦

  SHIMIZU　YASUHIKO

  専門分野

  マーケティング（食品分野）・グローバル経営

  専門分野

  マーケティング（食品分野）・グローバル経営

  主に日本の食品分野の海外市場の開拓方法や海外企業（特にアジア地域）との交渉で日系企業（日本人）が陥る問題とその対応策をなどに関心を持っています。社会人のスタートはビール会社の東京地区の営業でしたが、その後は、四半世紀に渡って、数社の日系企業で主に海外市場開拓の仕事をしてきました。
  まずは日本を愛し多くの日本の素晴らしさを理解してほしいと思いますが、世界はとても広いです。インターネットは若者の音楽やファッションに世界共通のトレンドを生み出す一方で、まだまだ世界には多くの文化、そして価値観があります。その意味では今の自分達の価値観が他の地域では通じないこと、そして時には私達、日本人の持つ文化や価値観を大切にしながらも違う文化、価値観を受け入れる必要があることを、グローバル化する時代に生きていく皆さんには、できるだけ若いうちに経験してほしいと願っています。

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  相良 多喜子

  SAGARA TAKIKO

  専門分野

  食育・食文化・食品栄養学・社会医学・公衆衛生・公衆栄養

  専門分野

  食育・食文化・食品栄養学・社会医学・公衆衛生・公衆栄養

  様々な年代の方への食育支援や指導プログラムを考え、食育教室を展開するなどの実践的な教育を行ってきました。食育活動と地域活性の関連、特に幼児や児童生徒・若者を対象とした食育の地域研究に長年取り組んできました。「東日本大震災から学ぶ教訓」として被災地を訪問し、多職種の方々に被災時の状況についてインタビュー調査を実施しました。震災から3年目と5年目の調査、集計を行い、教訓を風化させない、やることの積み重ねなど新しい方向性を見出しました。皆さんには社会のニーズや課題に臨機応変に対応できる社会人になってほしいです。研究活動で得た新しい知見を分かりやすく伝え、地域に貢献したいと思います。

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  堀田 宗徳

  HOTTA MUNENORI

  専門分野

  外食・中食経営戦略・食材流通・出店政策・組織論

  専門分野

  外食・中食経営戦略・食材流通・出店政策・組織論

  長年、民間シンクタンクにて食や外食産業を取り巻く環境や市場について調査・研究を行い、その後は教育機関にてこれまでの調査結果に基づいた知見や経験を学生に伝えていました。現在、食やフードサービスを巡る環境は厳しいものとなっております。しかし、食は無くなるものではなく、この厳しい環境を過ぎれば、再び回復・復活し、我々の生活に無くてはならないものになっていると信じております。その時に向かって本学で理論と実践を学んで頂ければ幸いです。食やフードサービスは人を豊かにする可能性を秘めており食に携わる人も成長する力になります。食は人を良くすると書くように希望を持って本学で学んで下さい。

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  松井 利夫

  MATSUI　TOSHIO

  専門分野

  食品衛生学・食品関連法令・法律

  専門分野

  食品衛生学・食品関連法令・法律

  福井県衛生研究所などで、食品衛生や上下水道及び地球環境汚染に関わる事柄の調査研究を実施し、食品色素の添加物分析、農薬・難燃剤（PFOSなど）の微量分析と環境汚染調査、さらには、食を含めた健康科学や公衆衛生学全般の研究に従事してきました。データサイエンス（統計学）及び食マネジメントにおけるビックデータ処理に関心があります。
  よく言われることですが、食べるという行為は、単に空腹を満足させるだけではありません。「楽しく・ワクワクしながら食事すること」も、人間生活には不可欠で、とても大切なことです。「食をマネジメントすること」すなわち実際の学問（＝実学）を学ぶ場所がこの専門職大学です。

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  藪下 保弘

  YABUSHITA YASUHIRO

  専門分野

  経営学・地域観光学・経営情報学・地域連携

  専門分野

  経営学・地域観光学・経営情報学・地域連携

  経営学を軸として、情報、戦略、統計、思考法などの分野に文理融合型でアプローチし、研究を教育と社会貢献に反映するように努めています。活動としては、地域の方々とワークショップを開催し「CSV(共通価値の創造)」で社会の課題解決とビジネスの両立が成り立つ仕組みづくりを進めています。今後は、みなさんの学びが産官学連携と地域連携に調和して、地域と大学からイノベーション創出が実現できるように思いを巡らせています。

准教授

講師

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  野村 京子

  NOMURA KYOKO

  専門分野

  調理学・栄養学・食品加工学・公衆衛生学・食育・地産地消

  専門分野

  調理学・栄養学・食品加工学・公衆衛生学・食育・地産地消

  私は、調理師としてホテルやレストランでの仕事を経て、その後、管理栄養士の資格をとり、企業で商品開発、衛生管理業務に携わりました。情報が氾濫している現代においてフードファディズムに陥らないよう食に関する正しい知識、それを活用する知恵を学びましょう。

助教

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  安藤 竜

  ANDO RYO

  専門分野

  歴史学(日本近世史)

  専門分野

  歴史学(日本近世史)

  本来の専門分野は歴史学ですが、最近は歴史資源を活かした観光・芸術・広告・エンターテイメント領域などにおけるコンテンツ作成に関心があります。知識を活用して何ができるのか、それをどう広めていくのか、一緒に考えていきましょう。また大学院修了後は、飲食業や小売業での店長・経営指導員を経て、研修講師や移住就職支援員なども経験してきました。食・地域に関わる仕事の魅力についても、お伝えできればと思います。

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  矢部 敏明

  YABE TOSHIAKI

  専門分野

  人材マネジメント・ナレッジマネジメント

  専門分野

  人材マネジメント・ナレッジマネジメント

  大学卒業後、(株)PHP研究所に入社し、企業人材教育の企画営業を経験しました。北陸先端科学技術大学院大学知識科学研究科修了後、コミュニケーション設計のコンサルティング会社において企業・官公庁・大学をクライアントに企画から運営まで多数のプロジェクトに携わり、オー・クエスト代表として企業の人材採用・定着支援に従事しました。皆さんの「自分の将来の方向性」をイメージするサポートができればと思います。