９月７日(火)研究活動の一環として、野村講師の指導のもと、本学学生とグループ校の国際調理専門学校の学生が地場野菜の「れんこん」の試作調理を行いました。

切り方や加熱方法で食感が変わる特徴や調理法について学んだのち、「れんこんフロランタン」や「れんこん餃子」などを実際に試作しました。

皆で試食しましたが、すりおろしたれんこんで作った餃子の具のもっちりとした食感に驚きました。これから野村講師のアドバイスをもとに、さらに改良を加えていきます！