野村京子講師と、3年生の坂井ひよりさんが取り組んでいる共同研究が、新潟日報（2024年12月11日発行）で記事に取り上げられました。

 本研究は、新潟県産のブランド洋ナシ「ル・レクチェ」の廃棄果実から新たな価値を創造することを目的として、サンファーム三条、長岡崇徳大学と共同で取り組んでいます。

本学では「ル・レクチェ」を用いた発酵や製パンの実験を重ねています。
廃棄量の削減や、地元食材を用いた地域活性化など、さまざまな価値が生み出されることが期待されます。