かなざわ食マネジメント専門職大学では、フードビジネスに関する教育・研究を行っております。このたび、こうした教育・研究の成果を紹介するものとして「2023年　紀要創刊号」を刊行しましたのでお知らせします。

・創刊の辞　学長　岡内 祐一郎
・「加賀藩領における鉄砲改めと狩猟・鳥獣害」助教　安藤 竜
・「コロナ禍における飲食産業と労働法上の問題」教授　名古 道功