信州大学 農学部 農芸化学科卒業　農学学士

信州大学大学院　農学研究科 農学化学専攻修了　農学修士

北陸大学大学院 薬学研究科 　博士（薬学）

北陸学院短期大学助手

北陸学院短期大学講師

北陸学院短期大学助教授

北陸学院短期大学教授・食物栄養学科長

北陸学院大学健康科学部栄養学科 教授、学科長

金沢大学客員教授（平成21～令和２年）

金沢大学非常勤講師（化学ⅠA,ⅠB、化学ⅡA,ⅡB）

富山短期大学・同専攻科非常勤講師（食品衛生学）

食品学・食品加工学・食品衛生学・食品分析学・生化学

（食品成分の機能性）

食品の機能性成分の探求

・著書

１）食べ物と健康、食品と衛生　食品加工・保蔵学（共著）

12章1節「畜産加工食品」ｐ111-ｐ117　執筆

講談社　栄養科学シリーズ

・論文

１）Effects of alkyl substitutions of xanthine skeleton on bronchodilation.

1. Pharm. Pharmacol.,44, 888-892,1994　共著

２）Improvement in Storage Stability of Pook Fat Using Dietary Soybean Phospholipids.

Food Science and Technology Research.,14(5),471-476,2008　共著

３）Magnetic resonance imaging applied to the assessment of intact yellowtail (Seriola quinqueradiata): Preliminary result.

Aquacluture Research 2021/12/26

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/are.15724 共著

・特許

１）畜肉改質剤、畜肉改質用飼料、改善された畜肉及び畜肉の改質方法

特願2003-80526号,特開2004-283110号

２）γ-アミノ酪酸の製造方法　特願2004-304623号

・商標登録

１）オカラピューレ　商願2005-84856

２）和イーツ　商願2010-068287

衛生法規・食品の栄養と特性・食品加工学

平成２７年　栄養士養成功労賞（厚生労働大臣）

令和２年　　短期大学教育功労賞（文部科学大臣）

金沢市食の安全・安心委員会委員長（平成２７年～）