松井 利夫

MATSUI TOSHIO

専門分野

食品衛生学、環境衛生学、健康科学、保健統計学、分子生物学

福井県衛生研究所などで、食品衛生や上下水道及び地球環境汚染に関わる事柄の調査研究を実施し、食品色素の添加物分析、農薬・難燃剤（PFOSなど）の微量分析と環境汚染調査、さらには、食を含めた健康科学や公衆衛生学全般の研究に従事してきました。データサイエンス（統計学）及び食マネジメントにおけるビックデータ処理に関心があります。 よく言われることですが、食べるという行為は、単に空腹を満足させるだけではありません。「楽しく・ワクワクしながら食事すること」も、人間生活には不可欠で、とても大切なことです。「食をマネジメントすること」すなわち実際の学問（＝実学）を学ぶ場所がこの専門職大学です。